海底捞是中国商业业态的一个特殊案例，一次在海底捞优雅的等位区，一个被热情的服务过的中年上海男子强烈要求给消费10元，那个免费擦皮鞋的员工不肯要，那个男子说：请收下，这样的服务在中国找不到。此言不妄。

不单是餐饮，其他行业在中国，就算你付出了高的成本，不一定得到你要的服务和质量。

这其中的原因很多。

1. 敬业是一种宗教观。圣经上教训人，服侍人如服侍主，人可能不会一直盯着你看，但上帝无所不在。但中国是基本没有宗教的，所以人前与人后不一样；付钱前后也不一样；老板是否在也不一样。

2.我们自己没有享受过有质量的东西，中国的小农文化不是“comfort lover”，他们一直以维持基本的生存为主，很好的沙发上面也要蒙上一块破布，我们自己不不知道如何享受。

3.从业人员对工作不满是产业优化转型期的必然。不满的因素从表面看有很多，比较突出的是薪资过低，但对于企业主来说，由于利润本身微薄，也根本负担不起，但企业仍然在运营，低效，低质的运营（国企待遇不低，但其他方面的激励很糟，也是很低效低质的）。这种现象不会长久的持续下去，劳动成本的上升必然达到一定的水平的时候，企业必然要应对。